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Executive Master in Certificazioni e Legislazione Agroalimentare

9° Edizione

PERCHÈ SCEGLIERE IL MASTER

L’Executive Master in “Certificazioni e legislazione agroalimentare” si introduce in un contesto in continua evoluzione che è sempre più influenzato dallo sviluppo tecnologico e digitale dell'Industria 4.0.

Ciò che non muta è il bisogno primario del consumatore. Le esigenze di qualità in campo alimentare, infatti, rientrano nella categoria dei bisogni primari e sono altresì contraddistinte da una forte valenza sociale. Come tali, sono tutelate, in prima istanza, da apposita legislazione nazionale e/o sovra nazionale.

L’assicurazione della qualità al mercato, richiesta in tutti i settori di attività socioeconomiche quale presupposto per la fiducia del cliente e consumatore, riveste grande importanza nel settore agroalimentare. Per le aziende risulta dunque fondamentale disporre di figure qualificate in grado di gestire le diverse forme di certificazione applicabili (prodotto, processo, sistema) fra loro correlate e complementari.

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Il colloquio è un vero e proprio orientamento dove si riceveranno informazioni sul percorso formativo, sugli sbocchi professionali inerenti al master e dettagli della nostra Management Academy.

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RICHIEDI INFORMAZIONI


100 ore d’aula in formula week end

  • Introduzione all’economia agroalimentare

  • Economia e strategie dei mercati agroalimentari

  • Produzione e fatturato dell’industria alimentare

  • Innovazione tecnologica e sviluppo dell'industria 4.0 nel settore agroalimentare

  • Distribuzione dei prodotti agroalimentari

  • Analisi di mercato

  • Consumer behaviour

  • Qualità, Tipicità e Tradizione

  • Marchi di qualità: Prodotti DOP, IGP, DOC, DOCG e STG

  • Prodotti biologici (marchio bio)

  • Marchi Collettivi Geografici

  • Le certificazioni volontarie di conformità

  • Innovazione 4.0 alcune applicazioni: Software di gestione per la rintracciabilità dei prodotti nella filiera agroalimentare

  • Novel food: tecnologia e qualità

  • Regolamento (UE) n. 1169/2011 e diritto all’informazione del consumatore

  • Normativa nazionale vigente e disposizioni specifiche

  • Informazioni obbligatorie e facoltative

  • Etichettatura degli alimenti destinati ad un'alimentazione particolare

  • Aspetti sanzionatori della disciplina dell'etichettatura

  • Importazioni ed esportazioni di prodotti alimentari: etichette

• Qualità alimentare, rintracciabilità,

buone pratiche e gestione dei rifiuti

• Igiene ambientale, igiene nelle

produzioni alimentari e igiene personale

• Requisiti di sicurezza degli alimenti

• Introduzione sulle norme cogenti e

volontarie sulla Sicurezza Alimentare

• Contesto normativo Pacchetto igiene –

HACCP (Hazard Analysis Critical Control

Point)

• Linee guida per l’applicazione del

sistema HACCP secondo il Codex

  • Alimentarius - step preliminari e principi

  • Il team HACCP

  • Diagrammi di flusso per tipologia di prodotto

  • Individuazione di CCP (Critical Control Point)

  • Analisi dei pericoli e determinazione delle misure preventive: pericoli fisici, chimici e biologici

  • Focus: Simulazione di Audit – la ristorazione collettiva

  • Esame attestato di frequenza corso HACCP - pacchetto igiene

  • Struttura, principi e gestione di un programma di audit

  • Preparazione e conduzione di un audit

  • Completamento ed azioni successive all’audit

  • Competenze e valutazione degli auditor

  • Italian sounding

  • Contaminazioni e sofisticazioni di prodotti alimentari

  • Principi di diritto alimentare

  • La disciplina penale del settore alimentare

  • Disciplina comunitaria sulla prevenzione delle frodi e delle sofisticazioni in materia agro-alimentare

  • La tutela del consumatore di alimenti

  • Filiere agroalimentari: fasi e attori

  • Relazione tra gli attori della filiera agroalimentare

  • Importanza indotti sul valore delle filiere (Packaging, Logistica ed Energia)

  • Analisi delle filiere agroalimentari italiane*

  •           Filiera vitivinicola

  •           Filiera olivicola

  •           Filiera ortofrutticola

  •           Filiera cerealicola

  •           Filiera carni

  •           Filiera ittica

  •           Filiera lattiero - casearia

  • Project Work: Elaborazione schede progetto di filiera

 

*Verrà analizzata la principale filiera caratterizzante il territorio in cui verrà affrontato il master

  • ISO 22005

  • Innovation 4.0, caso studio: sonde per vani di carico monitorati a distanza (RFID)

  • Esame Auditor Interno ISO 22005

  • Export prodotti agroalimentari Made in Italy

  • Mercati esteri rilevanti per l’export italiano per prodotto

  • Accordi di scambio tra Italia e Paesi terzi (es. TTIP) e contratti internazionali

  • Certificazione Food &Drug Administration (FDA) per export di prodotti alimentari negli USA

  • Certificazione KOSHER (religione ebraica)

  • Certificazione HALAL (religione musulmana)

  • Certificazione GOST per export di prodotti alimentari in Russia

  • Concetti di Rischio

  • Danno, Prevenzione e Protezione

  • Organizzazione della prevenzione aziendale

  • Diritti, Doveri e Sanzioni per i Soggetti Aziendali

  • Organi di Vigilanza, Controllo e Assistenza







Nuove tecnologie nel settore agroalimentare (industria 4.0) - Parte prima

Docente: Lorenzo Moretti



Le date indicate sono da intendersi come inizio dell'attività formativa

23 marzo 2018
Bologna

Via Dè Carracci 91/L
master@sidagroup.com

27 aprile 2018
Ancona

Via Primo Maggio 156
master@sidagroup.com

22 giugno 2018
Foggia

Corso P. Giannone 1 A
master@sidagroup.com

6 buoni motivi per scegliere il master

La Sida Group realizza da oltre 25 anni percorsi di alta formazione accompagnati per chi lo desidera da tirocini formativi in aziende partner. Il tirocinio formativo in Azienda, organizzato e progettato dalla Management Academy Sida Group, e garantito contrattualmente, rappresenta un valido strumento per agevolare l’ingresso nel mondo del lavoro. E’ un’opportunità per imparare, farsi conoscere e farsi apprezzare attraverso la pratica aziendale. Con 1500 docenti, professionisti nelle loro aree di competenza dislocati su tutto il territorio nazionale, oltre 28 offerte formative con programmi formativi in continuo sviluppo, 11 sedi in tutta Italia e 1900 discenti inseriti a tirocinio in azienda nel 2015, siamo oggi tra le prime 10 società di consulenza italiane per dimensione e tipologia di intervento.

Sida Group SRL punta alla qualità e soddisfazione degli iscritti, per questo ha ottenuto importanti certificazioni e accreditamenti in materia di formazione CERTIFICAZIONE UNI ISO 9001:2008 AGIQUALITAS Certificato No 130004/0 RIC per la progettazione ed erogazione di servizi di formazione direzionale e professionale, anche in fad e in e-learning. Questa certificazione garantisce all’utenza il rispetto e il controllo dei processi che hanno un impatto diretto sulla qualità della formazione.
L'obiettivo è garantire la soddisfazione del partecipante al master attraverso:

  • monitoraggio costante e analisi della domanda e dell’offerta;
  • analisi dei fabbisogni formativi;
  • eventuali incontri con università e istituti scolastici;
  • enti pubblici e privati rappresentativi, interviste e meeting con le aziende del tessuto economico territoriale;
  • orientamento svolto da psicologi e professionisti specializzati per analizzare le caratteristiche dei diplomati/laureati con attenzione particolare alle loro predisposizioni e in maniera continua attraverso incontri periodici;
  • percorso formativo, bilancio delle competenze e certificazione dei crediti formativi per seguire costantemente gli allievi con la somministrazione di questionari, attività specifiche, esami finali, assistenza e tutoraggio e organizzazione dello stage.
L’inserimento a tirocinio presso importanti realtà imprenditoriali è la priorità della Management Academy Sida Group. Per questo motivo è stata creata l’area Placement che si occupa proprio di questo importante compito, creare attinenza tra i programmi dei percorsi formativi e le reali necessità del mondo del lavoro.

Durante il master il discente compilerà una scheda dove indicherà le sue preferenze per il futuro inserimento post master.

Il placement opera seguendo scrupolosamente i step al fine di offrire al partecipante le migliori opportunità di inserimento in tirocinio quali: colloqui individuali mirati a identificare il profilo del corsista, Individuazione delle aziende più adatte in base alle preferenze del corsista, orientamento al colloquio di selezione, affiancamento del tutor per il primo colloquio in azienda, strutturazione delle mansioni del tirocinante da parte del tutor assieme al responsabile dell’azienda e monitoraggio costante sulla qualità del tirocinio.
Il periodo d’inserimento in Azienda, organizzato e progettato dalla Management Academy Sida Group, rappresenta un valido strumento per agevolare l’ingresso nel mondo del lavoro: è un’opportunità per imparare, farsi conoscere e farsi apprezzare attraverso la pratica aziendale. Questa attività agevola notevolmente la creazione di un legame tra giovani e imprese. La reale attinenza tra i programmi formativi della Management Academy Sida Group e il mondo del lavoro sono assicurati da un’analisi dei fabbisogni non solo delle aziende partner che richiedono specifici profili professionali, ma anche dallo svolgimento periodico di indagini nel settore reclutamento. Negli anni abbiamo raggiunto il placement occupazionale pari al 92% dei discenti inseriti in tirocinio, ulteriore testimonianza di qualità del servizio offerto. La Management Academy Sida Group, utilizzando l’ampia gamma di aziende collegate in rete, offrirà al partecipante, in funzione dei risultati conseguiti e monitorati durante l’attività d’aula, l’opportunità di inserimento in tirocinio formativo attraverso i seguenti Step:
  • Organizzazione dell’assessment da parte della Divisione Risorse Umane Sida;
  • Predisposizione dei colloqui individuali per identificare il profilo del corsista;
  • Individuazione delle aziende ospitanti sulla base di specifici parametri del corsista, quali: residenza, profilo formativo e/o lavorativo, aspettative professionali;
  • Orientamento al colloquio di selezione in azienda;
  • Affiancamento di un tutor durante il primo colloquio in azienda
I tutor d’aula seguiranno costantemente tutti i discenti. Farà da ponte per una corretta comunicazione tra i frequentanti dei percorsi formativi e l’azienda. Sarà disponibile per ogni evenienza e si curerà dell’accoglienza in aula e di fornire il materiale didattico affinché i partecipanti al master possano ottenere il massimo risultato da ogni lezione. Oltre ad essere presente in aula, il tutor farà in modo di curare la qualità del percorso formativo, facendo in modo di ricevere un feedback sull’andamento del corso così da poter costantemente migliorare l’esperienza formativa sulla base delle sensazioni dei discenti.
Sida Group organizza GIORNATA DI ORIENTAMENTO GRATUITA sulle “STRATEGIE DI SELF BRANDING”

La giornata formativa, strutturata con un alternarsi tra teoria e pratica, prevedrà la partecipazione ed il coinvolgimento in dibattiti, simulazioni ed esercitazioni interattive per il confronto e l’utilizzo del gruppo come strumento di crescita individuale.

Al termine della giornata verrà rilasciato un attestato di partecipazione.

Servizi Plus

Servizi Accessori: Placement

L’inserimento in tirocinio presso importanti realtà imprenditoriali è la priorità della Management Academy Sida Group. Per questo motivo è stata creata l’area Placement che si occupa proprio di questo importante compito, creare attinenza tra i programmi dei percorsi formativi e le reali necessità del mondo del lavoro.

Ricerca di tirocinio formativo curriculare in Italia
Durata di 3/6 mesi

Ricerca di tirocinio formativo curriculare all'estero
Durata di 3/6 mesi*
*Il servizio è acquistabile solo se in possesso di conoscenze linquistiche certificate

I nostri servizi per rispondere alle tue esigenze

92% dei nostri allievi

hanno ottenuto un inserimento post tirocinio presso importarti realtà del mondo del lavoro

Orientamento

al colloquio di selezione

Colloqui individuali

mirati a identificare il profilo del corsista

Affiancamento

del tutor per il primo colloquio in azienda

Monitoraggio

costante sulla qualità del tirocinio

Individuazione

delle aziende più adatte in base alle preferenze del corsista quali: residenza, profilo e aspettative professionali

Servizi aggiuntivi

Usufruisci dei servizi aggiuntivi per vivere a 360 gradi la nostra offerta formativa.

Corso d'Inglese all'estero
(Full immersion al DCU - Dublin City University)

Corso di Spagnolo all'estero
(Full immersion alla Tandem - Escuela Internacional de Madrid)

Certificazione Eipass
7 Moduli User

ISIPM - Base
Corso di Project Management

Le nostre aziende convenzionate

Le aziende convenzionate Sida Group sono aziende che hanno dimostrato interesse ad accogliere, i nostri masteristi in tirocinio formativo.