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Executive Master in Sistemi Qualità e Sicurezza Agroalimentare

43° Edizione

PERCHÈ SCEGLIERE IL MASTER

Le esigenze di qualità in campo alimentare rientrano nella categoria dei bisogni primari e sono altresì contraddistinte da una forte valenza sociale.

Come tali, sono tutelate, in prima istanza, da apposita legislazione nazionale e/o sovra nazionale.

La sicurezza alimentare costituisce il requisito di base che deve essere sempre e comunque soddisfatto, costituendo, come tale, un fattore pre-competitivo per gli operatori del settore.

Per le aziende risulta fondamentale disporre di figure qualificate in grado di gestire le diverse forme di certificazione applicabili (prodotto, processo, sistema) fra loro correlate e complementari, anche con specifico riferimento alle problematiche di sicurezza alimentare, oltre che alle problematiche più generali di qualità economica e sociale.

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Il colloquio è un vero e proprio orientamento dove si riceveranno informazioni sul percorso formativo, sugli sbocchi professionali inerenti al master e dettagli della nostra Management Academy.

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100 ore formula weekend

  • Panoramica dei principali standard di certificazione del comparto agroalimentare
  • Igiene degli alimenti. Norme igieniche del personale addetto alla manipolazione dei prodotti. Requisiti igienico-sanitari di infrastrutture e ambiente di lavoro. Controllo delle operazioni.
  • Pacchetto igiene: analisi dei punti salienti del Reg. CE 852/2004
  • Introduzione alla metodologia HACCP
  • Esercitazione 1 - Diagramma di flusso
  • Metodologia HACCP
  • Esercitazione 2 - Mini casi studio
  • Metodologie di conduzione degli audit interni del Sistema di Autocontrollo Igienico
  • Stesura della documentazione relativa alla Verifica Ispettiva
  • Esercitazione 3 - Analisi caso studio (audit in campo)
  • Accreditamento e Certificazione
  • I principi di gestione per la qualità. Approccio per processi
  • I requisiti e i criteri di adempimento della norma ISO 9001:2015
  • Introduzione alla ISO 19011:2012.
  • Esercitazioni: elaborazione di un programma di audit, di un piano di audit, di una checklist; audit documentale di un Manuale di Gestione per la Qualità
  • La norma UNI EN ISO 19011:2012
  • Esercitazione: Caso Studio UNI EN ISO 9001 – Role Playing: Individuazione, valutazione e classificazione di non conformità durante un audit UNI EN ISO 9001
  • Il processo di comunicazione nell’audit
  • Le responsabilità dell’auditor a fronte di requisiti cogenti
  • La riunione di chiusura dell’audit:Simulazione.
  • Esame di Qualifica Auditor/Lead Auditor (esame scritto + esame orale).

Metodologie didattiche: Il modulo rientra nell’ambito del corso per Auditor/Lead Auditor di Sistemi di Gestione per la Qualità qualificato da KHC. Docenza frontale con l’ausilio di slide. Le esercitazioni prevedono i seguenti argomenti: estrazione delle prescrizioni della norma ISO 9001; formulazione di un programma di audit; simulazione di un audit documentale utilizzando un modello di Manuale Qualità.

Previo superamento dell’esame è possibile sostenere il colloquio per l’iscrizione al registro degli Auditor/Lead Auditor Qualità di KHC. Per informazioni www.khc.it

  • Introduzione ai Regolamenti Europei relativi alla Rintracciabilità

  • Modelli di rintracciabilità nel settore agroalimentare. Casi pratici ed esercitazioni

  • Rintracciabilità interna e di filiera. Introduzione alla norma ISO 22005

  • Innovazione 4.0. La tecnologia RFID nel settore agroalimentare

  • Introduzione allo Standard IFS v.6

  •  

    Sistema di punteggio e rating di certificazione

  • Analisi dei requisiti e criteri di conformità

  • Iter di certificazione IFS

  • Introduzione allo standard BRC

  • Evoluzione dello standard

  • Iter di certificazione BRC

  • Esempi di reporting e non conformità

  • Requisiti

  • Esercitazioni su casi studio BRC

  • Esame

Metodologie didattiche: Docenza frontale con l’ausilio di slide. Le esercitazioni saranno svolte mediante coinvolgimento degli allievi nella formulazione e nell’esame di casi studio.

  • La norma UNI EN ISO 22000 (Sistemi di Gestione per la sicurezza alimentare)

  • Interrelazione tra ISO 9001 e ISO 22000

  • Analisi della 22002-01

  • Analisi della 22003

  • Il processo di certificazione ISO 22000

  • Innovation 4.0, caso studio: sonde per vani di carico monitorati a distanza (RFID)

  • Riepilogo relativo alle tecniche di auditing

  • Esercitazione: Caso Studio UNI EN ISO 22000:2005 - Role Playing: Individuazione, valutazione e classificazione di non conformità durante un audit UNI EN ISO 22000:2005

  • Esercitazione: Analisi documentale di un manuale di gestione per la sicurezza alimentare

  • Esercitazione: Simulazione riunione di chiusura

  • Esame di qualifica "Food Safety Auditor" (esame scritto)

  • Concetti di Rischio

  • Danno, Prevenzione e Protezione

  • Organizzazione della prevenzione aziendale

  • Diritti, Doveri e Sanzioni per i Soggetti Aziendali

  • Organi di Vigilanza, Controllo e Assistenza







Qualità: sicurezza agroalimentare e HACCP - Parte prima

Docente: Emanuele Samorì



Le date indicate sono da intendersi come inizio dell'attività formativa

6 aprile 2018
Firenze

Via Dè Benci 2 nero
master@sidagroup.com

8 giugno 2018
Roma

Via delle Fornaci 143
master@sidagroup.com

6 buoni motivi per scegliere il master

La Sida Group realizza da oltre 25 anni percorsi di alta formazione accompagnati per chi lo desidera da tirocini formativi in aziende partner. Il tirocinio formativo in Azienda, organizzato e progettato dalla Management Academy Sida Group, e garantito contrattualmente, rappresenta un valido strumento per agevolare l’ingresso nel mondo del lavoro. E’ un’opportunità per imparare, farsi conoscere e farsi apprezzare attraverso la pratica aziendale. Con 1500 docenti, professionisti nelle loro aree di competenza dislocati su tutto il territorio nazionale, oltre 28 offerte formative con programmi formativi in continuo sviluppo, 11 sedi in tutta Italia e 1900 discenti inseriti a tirocinio in azienda nel 2015, siamo oggi tra le prime 10 società di consulenza italiane per dimensione e tipologia di intervento.

Sida Group SRL punta alla qualità e soddisfazione degli iscritti, per questo ha ottenuto importanti certificazioni e accreditamenti in materia di formazione CERTIFICAZIONE UNI ISO 9001:2008 AGIQUALITAS Certificato No 130004/0 RIC per la progettazione ed erogazione di servizi di formazione direzionale e professionale, anche in fad e in e-learning. Questa certificazione garantisce all’utenza il rispetto e il controllo dei processi che hanno un impatto diretto sulla qualità della formazione.
L'obiettivo è garantire la soddisfazione del partecipante al master attraverso:

  • monitoraggio costante e analisi della domanda e dell’offerta;
  • analisi dei fabbisogni formativi;
  • eventuali incontri con università e istituti scolastici;
  • enti pubblici e privati rappresentativi, interviste e meeting con le aziende del tessuto economico territoriale;
  • orientamento svolto da psicologi e professionisti specializzati per analizzare le caratteristiche dei diplomati/laureati con attenzione particolare alle loro predisposizioni e in maniera continua attraverso incontri periodici;
  • percorso formativo, bilancio delle competenze e certificazione dei crediti formativi per seguire costantemente gli allievi con la somministrazione di questionari, attività specifiche, esami finali, assistenza e tutoraggio e organizzazione dello stage.
L’inserimento a tirocinio presso importanti realtà imprenditoriali è la priorità della Management Academy Sida Group. Per questo motivo è stata creata l’area Placement che si occupa proprio di questo importante compito, creare attinenza tra i programmi dei percorsi formativi e le reali necessità del mondo del lavoro.

Durante il master il discente compilerà una scheda dove indicherà le sue preferenze per il futuro inserimento post master.

Il placement opera seguendo scrupolosamente i step al fine di offrire al partecipante le migliori opportunità di inserimento in tirocinio quali: colloqui individuali mirati a identificare il profilo del corsista, Individuazione delle aziende più adatte in base alle preferenze del corsista, orientamento al colloquio di selezione, affiancamento del tutor per il primo colloquio in azienda, strutturazione delle mansioni del tirocinante da parte del tutor assieme al responsabile dell’azienda e monitoraggio costante sulla qualità del tirocinio.
Il periodo d’inserimento in Azienda, organizzato e progettato dalla Management Academy Sida Group, rappresenta un valido strumento per agevolare l’ingresso nel mondo del lavoro: è un’opportunità per imparare, farsi conoscere e farsi apprezzare attraverso la pratica aziendale. Questa attività agevola notevolmente la creazione di un legame tra giovani e imprese. La reale attinenza tra i programmi formativi della Management Academy Sida Group e il mondo del lavoro sono assicurati da un’analisi dei fabbisogni non solo delle aziende partner che richiedono specifici profili professionali, ma anche dallo svolgimento periodico di indagini nel settore reclutamento. Negli anni abbiamo raggiunto il placement occupazionale pari al 92% dei discenti inseriti in tirocinio, ulteriore testimonianza di qualità del servizio offerto. La Management Academy Sida Group, utilizzando l’ampia gamma di aziende collegate in rete, offrirà al partecipante, in funzione dei risultati conseguiti e monitorati durante l’attività d’aula, l’opportunità di inserimento in tirocinio formativo attraverso i seguenti Step:
  • Organizzazione dell’assessment da parte della Divisione Risorse Umane Sida;
  • Predisposizione dei colloqui individuali per identificare il profilo del corsista;
  • Individuazione delle aziende ospitanti sulla base di specifici parametri del corsista, quali: residenza, profilo formativo e/o lavorativo, aspettative professionali;
  • Orientamento al colloquio di selezione in azienda;
  • Affiancamento di un tutor durante il primo colloquio in azienda
I tutor d’aula seguiranno costantemente tutti i discenti. Farà da ponte per una corretta comunicazione tra i frequentanti dei percorsi formativi e l’azienda. Sarà disponibile per ogni evenienza e si curerà dell’accoglienza in aula e di fornire il materiale didattico affinché i partecipanti al master possano ottenere il massimo risultato da ogni lezione. Oltre ad essere presente in aula, il tutor farà in modo di curare la qualità del percorso formativo, facendo in modo di ricevere un feedback sull’andamento del corso così da poter costantemente migliorare l’esperienza formativa sulla base delle sensazioni dei discenti.
Sida Group organizza GIORNATA DI ORIENTAMENTO GRATUITA sulle “STRATEGIE DI SELF BRANDING”

La giornata formativa, strutturata con un alternarsi tra teoria e pratica, prevedrà la partecipazione ed il coinvolgimento in dibattiti, simulazioni ed esercitazioni interattive per il confronto e l’utilizzo del gruppo come strumento di crescita individuale.

Al termine della giornata verrà rilasciato un attestato di partecipazione.

Servizi Plus

Servizi Accessori: Placement

L’inserimento in tirocinio presso importanti realtà imprenditoriali è la priorità della Management Academy Sida Group. Per questo motivo è stata creata l’area Placement che si occupa proprio di questo importante compito, creare attinenza tra i programmi dei percorsi formativi e le reali necessità del mondo del lavoro.

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hanno ottenuto un inserimento post tirocinio presso importarti realtà del mondo del lavoro

Orientamento

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mirati a identificare il profilo del corsista

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del tutor per il primo colloquio in azienda

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costante sulla qualità del tirocinio

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delle aziende più adatte in base alle preferenze del corsista quali: residenza, profilo e aspettative professionali

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Corso d'Inglese all'estero
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ISIPM - Base
Corso di Project Management

Le nostre aziende convenzionate

Le aziende convenzionate Sida Group sono aziende che hanno dimostrato interesse ad accogliere, i nostri masteristi in tirocinio formativo.